De puntjes moeten er fris uitzien. Bij oudere pitahaya’s worden de uitsteeksels droog en zwart.
De pitahaya wordt vaak doorgesneden en uitgelepeld, maar je kan hem ook in plakken snijden en zo eten.
De smaak ligt tussen meloen en kiwi. Het combineert prima in vruchtensalades en is een prachtige decoratie op schotels en buffetten.