Sharon/Kaki

sharon/kaki

Er zijn twee categorieën te onderscheiden: met of zonder tannine (looizuur). Tannine geeft de vrucht een wrange smaak die pas verdwijnt als de vrucht helemaal rijp en zacht is. Als de vrucht zacht is en de schil een beetje glazig, dan is hij goed rijp en zijn de tannines volledig verdwenen.

Kaki bevat in harde toestand, zelfs wanneer ze al mooi oranje-rood zijn, zeer veel tannine. Hij is veel sneller rijp en blijft dan ook stevig. Hij is bovendien pitloos en smaakt heerlijk zoet. Rijpe vruchten zijn mits gekoeld nog ca. 2 weken houdbaar.

Sharon is een gekweekte variëteit. Sharon bevat geen tannine en (bijna) geen pitten. De sharon is platter van vorm dan de kaki, die meer langwerpig is. De sharon is erg ethyleengevoelig en rijpt dus sneller met bV. een appel erbij!

De smaak lijkt wat op die van abrikozen. Sharon kan met schil gegeten worden.